Yb提问: 自制黑芝麻馅月饼
Ai回答: 自制黑芝麻馅月饼是一道非常受欢迎的传统甜点，香甜可口，营养丰富。下面是一个简单易做的黑芝麻馅月饼的制作方法，适合家庭制作。
🍂 黑芝麻馅月饼（软皮/酥皮两种做法）
一、材料准备
1、饼皮材料（以20个月饼为例）：
中筋面粉 200克
猪油或植物油 80克
蜂蜜或糖浆 30克
温水 50-60毫升
盐 1克
白芝麻（炒香）适量（可选）
2、黑芝麻馅材料：
黑芝麻 150克
红糖或白糖 50克
猪油或黄油 50克
熟糯米粉 30克
水适量（调制馅料时用）
少许盐（可选）
二、制作步骤
1、制作黑芝麻馅
1、炒黑芝麻：将黑芝麻放入锅中，小火炒香，出香味后盛出备用。
2、磨碎黑芝麻：将炒好的黑芝麻用搅拌机打成细粉（也可以用手动磨碎）。
3、混合馅料：
将黑芝麻粉、红糖、猪油、糯米粉混合均匀。
加入少量水，边加边搅拌，直到形成粘稠的馅料（不要加太多水）。
4、静置：让馅料静置10分钟，使其更细腻。
> ✅ 提示：如果喜欢更细腻的口感，可以加入少许熟粉（炒过的糯米粉）。
2、制作饼皮（可选软皮或酥皮）
方法一：软皮月饼（类似广式月饼）
1、将中筋面粉、蜂蜜、盐混合，加入温水和油，揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、将面团分成20个小剂子，每个约20克。
4、包入黑芝麻馅（每个约30克），搓圆。
5、放入月饼模具中压出花纹，放在烤盘上。
方法二：酥皮月饼（类似苏式月饼）
1、制作油酥皮：
油皮：面粉200克 + 水100克 + 油30克 + 糖10克
油酥：面粉100克 + 油50克
2、将油皮和油酥分别擀开，包入油酥，折叠多次，形成层次。
3、擀成薄片，切成小块，包入黑芝麻馅，捏紧收口。
4、放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许白芝麻。
3、烘烤
烤箱预热：170℃（上下火）
烘烤时间：约20-25分钟，至表面金黄即可
三、小贴士
馅料不要太湿，否则包的时候容易破皮。
如果是第一次做，建议先用小量试做，调整配方。
可根据口味加入核桃、花生等坚果增加口感。
如果你想要更详细的步骤图或者视频教程，我也可以帮你整理哦！需要吗？
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提问时间: 2025-05-06 17:19:58
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