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Yb提问: 自制抹茶冰皮月饼

Ai回答: 自制抹茶冰皮月饼是一个既美味又有趣的烘焙项目，适合在夏天或中秋节制作。冰皮月饼不同于传统的油酥月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉和澄粉制成的，口感软糯，冷藏后更爽口。抹茶味则让月饼多了一份清新的茶香。

🍃 抹茶冰皮月饼（6-8个份量）

🧾 材料准备：

冰皮材料：
糯米粉：100克
粘米粉（低筋面粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：40克
抹茶粉：10克（可根据口味调整）
牛奶：120毫升
植物油（如玉米油）：30克
食用色素（可选，用于调色）：适量

内馅（可选）：
芝麻花生馅、豆沙馅、流心奶黄、五仁馅等（根据个人喜好选择）

🍂 制作步骤：

1、制作冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、加入牛奶和植物油，搅拌均匀，直到没有颗粒。
3、如果喜欢颜色更深一点，可以加入几滴绿色食用色素。
4、将面糊过筛，确保细腻无颗粒。
5、盖上保鲜膜，静置15分钟。

2、蒸制冰皮
1、将面糊倒入一个深盘中，放入蒸锅。
2、大火蒸约20-25分钟，至面糊凝固不流动。
3、取出放凉至室温，然后放入冰箱冷藏1小时以上，使其更易塑形。

3、包制月饼
1、将冰皮分成小剂子（每个约30-40克），用手揉成圆球。
2、擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
3、包入你喜欢的馅料（约15-20克），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出形状，轻轻脱模即可。

4、冷藏定型
1、将做好的月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。

🎉 小贴士：
冰皮月饼最好在冷藏后食用，口感更佳。
抹茶粉要选用优质的，否则味道会偏苦。
冰皮容易变干，操作时建议戴一次性手套或手上抹点油防粘。
可以提前做好，放在冰箱里保存3-5天。

如果你想要更特别的版本，比如流心抹茶冰皮月饼，也可以加一些流心蛋黄或者巧克力流心哦！

需要我提供流心版的配方吗？😊

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提问时间: 2025-05-06 06:21:19

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